El palmito, del latín Chamaerops humilis (Garballó) es una palmera de tronco generalmente poco elevado.
Los ejemplares oscilan entre las hojas que aparecen directamente desde el suelo, hasta los ejemplares más viejos, que pueden llegar a los 5 o 6 metros. Se considera al palmito un árbol enano, pero al fin y al cabo, es un árbol. Sus hojas son palmatiformes (en forma de abanico) y constan de 12-25 segmentos plegados longitudinalmente y sus peciolos, están comprimidos y adornados de púas.
Las flores de esta planta son polígamas, y de color amarillo. La floración se produce durante el mes de Marzo.
Sus dátiles son de forma elipsoidal, de unos 2 cm de largo.
Con las hojas del centro, las que aún no están abiertas, es con las que confeccionamos todo tipo de piezas artesanas.
